Koken in een driehoek

De activiteiten in de keuken groeperen zich hoofdzakelijk rond drie zones die bij de bereiding van een maaltijd worden gebruikt: de bewaarzone (koelkast, diepvriezer, provisiekasten), de spoelzone (gootsteen, vaatwas) en de kookzone (kookplaten, oven), beter bekend als de zogenaamde activiteitendriehoek. Een ergonomische planning rond die activiteiten garandeert de efficiëntie en de veiligheid in de keuken. In dit artikel tonen we de verschillende inplantingsmogelijkheden van de keuken aan, rekening houdende met deze activiteitendriehoek.

1/ Lineaire inplanting

Die I-inplanting komt vaak voor in appartementen waar smalle gangkeukens werden geïnstalleerd. Daarin worden alle functies langs één muur gegroepeerd, omdat er gewoon geen andere mogelijkheden zijn. Gezien die configuratie kan er daar geen sprake zijn van een heuse activiteitendriehoek. Dit kan worden opgelost door een comfortabele voorbereidingszone vrij te maken tussen de gootsteen en de kookplaten om er de activiteiten te centraliseren. Om de eentonigheid van de inrichting te doorbreken, kunt u spelen met verschillen in diepte. De parallelle keuken of de dubbele I-keuken is een variant op de lineaire keuken. Als de breedte het toelaat (vanaf 210 cm), kunt u de opstelling spreiden over twee overstaande muren om op die manier de ruimte te optimaliseren. Een perfect vlotte circulatie tussen beide zijden wordt pas gegarandeerd wanneer er 120 cm werd vrijgehouden. De huishoudtoestellen zijn dan gemakkelijk toegankelijk en de verschillende deuren kunnen ongehinderd worden geopend. In deze opstelling ligt alles op de juiste afstand, wordt de activiteitendriehoek gerespecteerd en is er plaats voor een maximaal aantal toestellen en kasten.

2/ Hoekvormige inplanting

Een L- of U-vormige inrichting is klassiek voor een oppervlakte van 12 tot 20 m² en perfect geschikt voor vertrekken met een (bijna) vierkante oppervlakte. In het geval van een L-vorm is er plaats voor een eettafel, maar de
activiteitendriehoek wordt uitgerekt en twee van de zones liggen vaak te ver van de derde verwijderd. Tracht de afstand tussen de zones dan ook zo veel mogelijk te beperken. De U-vormige inplanting, die bestaat uit drie muren en twee hoeken, rentabiliseert de ruimte en minimaliseert de verplaatsingen. Alles bevindt zich binnen handbereik. In deze opstelling is de activiteitendriehoek perfect. In de hoeken wordt opbergruimte ingewerkt om die weinig toegankelijke plaatsen te optimaliseren. Als u over voldoende ruimte beschikt, kunt u midden in de keuken ook nog een eettafel plaatsen. Loodrecht op een van de uiteinden kunt u tevens een toog laten vertrekken voor de bereiding van de maaltijden en om aan te eten.

3/ Centraal eiland

Een dergelijke configuratie vertrekt meestal van een I- of L-vormige inrichting. In het midden van het vertrek is plaats voor een aantal meubels. De inrichting geeft de keuken een luchtige uitstraling en is vooral bedoeld voor ruime vertrekken, die al dan niet in verbinding staan met de zitkamer. Het eiland zelf kan een vierkante, rechthoekige, ronde of vrije vorm hebben. Het herbergt de kook- of spoelzone (of beide) of is enkel bedoeld voor de
voorbereidingen. Specialisten wijzen terecht op de noodzaak om minimaal 90 cm aan weerszijden van het eiland vrij te houden en zelfs 120 cm indien er een vaatwas is geïnstalleerd. Houd aan weerszijden van de kookplaten minimaal 40 cm vrij zodat u zich niet permanent moet verplaatsen met hete kookpotten. Indien u het eiland alleen gebruikt als werkblad met extra opbergkasten eronder, vereist dat geen specifieke technische voorzieningen.

Tips voor een praktische keuken

• Beperk de afstand tussen koelkast, diepvriezer, voorraadkamer en gootsteen.
• Vergemakkelijk de circulatie tussen het werkblad waar de ingrediënten worden voorbereid en de kookzone (kookplaten of -bekkens en ovens).
• Kies voor een zo functioneel mogelijke inrichting om uw tijd en beschikbare ruimte optimaal te kunnen benutten.
• Kies voor oplossingen die het comfort bevorderen en zorg ervoor dat het kookmateriaal en de kookproducten binnen handbereik zijn.
• Voorzie de kookzone rechts van de gootsteen, of omgekeerd indien u linkshandig bent.
• Zorg ervoor dat er voldoende vrije ruimte is vóór elke activiteitenzone (minimaal 90 cm vóór de koelkast en de oven).
• Installeer de vaatwas naast de gootsteen en de opbergkasten.